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“营养与疾病预防”动态
平衡膳食食谱的制作
发布时间:2016-07-06 文章来源:【www.80777.com】
 

合理的食谱设计,应根据个人情况、如性别,身体活动水平,体重等,确定膳食营养目标和能量需求水平;再确定食物用量和品类,将食物进行搭配,设计菜肴,选用合理的烹调方式。

五步法设计膳食

平衡膳食食谱制作包括5个基本步骤:

?  了解年龄、性别和身体活动水平(PAL)。

?  根据膳食能量需要水平或活动水平确定能量需要量。

?  根据此能量需要量,确定食物种类和用量。

?  按指南要求类别选择食物品种,注意选用全谷物、深色蔬菜等。

?  设计菜肴,选择合理的烹调方式。

成人膳食设计举例:

第一步:判断您的身体活动水平

根据日常生活方式来确定自己的身体活动是属于轻度、中度和重度的哪一个水平。

活动水平

日常生活工作方式描述

静态生活方式/坐位工作,很少或没有重体力的休闲工作。

站着或走着工作,或有强度的锻炼身体

重体力职业工作或重体力休闲活动方式

 

第二步:查找您的能量需要量(千卡/天)

根据性别、年龄和身体活动水平,在图查找能量需要量

中国居民膳食能量需要量(EER

QQ截图20160627144331.jpg

第三步:根据您的能量需要量水平,在下表中查找对应的膳食模式

不同身体活动水平的成年人每日推荐摄入食物份数(份/天)

QQ截图20160627141211.jpg

 

 

不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量

QQ截图20160627142503.jpg

第四步:按类别安排食物,确定食物品种

确定您的膳食模式食物推荐量后,按类别选择食物,注意价格和接受程度,并选择好合理的搭配菜肴方式,尽可能地保障膳食多样化和营养。

第五步:设计您的食谱

经过前面四个步骤,您可根据口味进行菜肴的设计和制作了。

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